キッズ・キッチン　食の喜びを子どもたちへ
―みんなで楽しむ「生涯食育」

食のまちづくり課の中田典子主査、すこやか会の成瀬りえこ会長、食育サポーターの加藤かおり会長

　小浜市では、「食のまちづくり条例」（H13年9月）、「食育文化都市宣言」（H16年12月）のもと、市をあげて「生涯食育」の取組みを積極的に展開中です。ライフステージに応じた、健康的な食生活、地域の産物と食文化の享受、豊かな食体験と楽しみ交流のための指導や講座、年代ごとの料理教室などが行なわれています。

食のまちづくり・生涯食育の多彩な活動

　ステージの地図は、「食のまちづくり」と書かれたひときわ大きな鯖パネルが張られ、「食のまちづくり課」の政策専門員（食育）の中田典子主査と、すこやか会（食生活改善推進員連絡協議会）の成瀬りえこ会長、食育サポーターの加藤かおり会長が登場されました。そして、応援ゲストのテツandトモさんが大きな巻物をもって登場。広げると、生涯食育を中心的に支えるすこやか会（会員164名）と、すこやか会の有志で結成したグループマーメイド（59名）、食育サポーターの多面的な活動がリストアップされています。写真で、ご覧ください。

すこやか会・グループマーメイド・食育サポーターの多彩な活動

海辺から田園から持ち寄って「ふるさと料理を楽しむ会」

地区の伝統料理が集まる「ふるさと料理を楽しむ会」 （写真提供：小浜市食のまちづくり課）

　成瀬さんがすこやか会の活動について紹介してくれました。会員は12地区で伝統料理を掘り起こして磨きをかけ、レシピにまとめて広める活動を早くから続けてきました。そして全地区の料理を持ち寄って楽しもうというのが「ふるさと料理を楽しむ会」で、すでに11年も続き、170人もの人びとが参加する交流の場になっています。

地区でユニークな鯖料理　なまくさ汁と鯖ぬたを味わう

宮川地区の焼き鯖料理「なまくさ汁」

口名田地区の「谷田部ねぎの鯖ぬた」

　しめ鯖が大好きというトモさんは、鯖ぬたを試食して「これは美味しい」。本多さんは「ぬたの芥子と酢味噌の味わいが本当にいいですね」。宮川アナは宮川地区のなまくさ汁を試食。「ぜんぜん生臭くなく、ほのかな甘味がします。お麩が、出汁の旨味を吸ってくれて、美味しい」と、同じ“宮川”だからではなく、本当にその美味しさに感じ入っていました。

　観客の皆さんには、地区が変われば知らないという人もいました。本多さんから「意識的に作ったり伝えたりすることが必要です」とアドバイスがありました。

谷田部ねぎの鯖ぬた

5人分 谷田部ねぎ　350g 鯖（３枚おろし）　半尾 塩　適量 味噌　60g 砂糖　75g 酢　大さじ３ 芥子　12g ごま　大さじ２と1/2 Ａ 砂糖　大さじ１ 酢100cc

鯖の小骨をとり、塩をして２〜３時間おき、Ａに一晩つける。 塩を入れた湯で谷田部ねぎをさっとゆで、水をとって色止めし、水気を切ってから２cmに切る。 鯖の薄皮をはぎ、短冊に切る。 すり鉢で炒ったごまをすり、味噌・砂糖・酢・からしを入れて、さらによくする。 （2）をふきんに包んでよく絞り、水気をしっかり切って（4）に入れ、（3）も加えて和える。 ※すこやか会　平成18年度郷土料理を楽しむ会「本日のお料理」より

キッズ・キッチン　子どもの「やりたい気持ち」をたいせつに

　加藤さんたち食育サポーターによる子どもたちの料理教室は、2、3歳児が対象のベビー・キッチン、幼稚園児・保育園児が対象のキッズ・キッチン、小学生が対象のジュニア・キッチンと続きます。モニターに、料理する子どもたちの様子が写し出されました。幼児が、掌に豆腐をのせて、真剣な顔で包丁を使っている写真、左手を猫の手にして上手に切る写真など、こんな小さいときから？と驚き感心する光景です。中田さんは、「子どもが、『やりたいなー』と思ったときが伸びていく時期です」。

キッズ・キッチン　手の上で豆腐を切る（左）、猫ちゃんの手で（提供：小浜市食のまちづくり課）

食材こそ最高の教材　　その魅力との出会いを！

　次に、イカの眼を虫めがねで熱心に観察している幼児の写真。「お料理に入る前に、時間をかけてじっくり観察してもらいます。栄養があるからとか、バランスが大事だからなどと教えたり押し付けたりするのでなく、食材には子どもが興味をもつ魅力がいっぱいあるので、虫めがねだけでなく、いろいろな方法を使って、食材に近づいていってもらうようにしています」。「食材こそ最高の教材」なのです。本多さんの「こういう取組みっていいですね。好き嫌いが無くなりません？」に、中田さんは「お家で昨日まで食べなかったものを、食べたと、お母さんたちがびっくりされます」。

キッズ・キッチン　イカの眼を虫めがねで観察（左）、ご飯は羽釜・竈炊きの美味しさを （提供：小浜市食のまちづくり課）

食べること・料理することが好きになる

　この日、会場のブースでは、キッズ・キッチンが行なわれ、子どもたちがおせち料理を作り、親たちが周りから見守りました（手出し・口出しはしないのがルール）。料理は、お雑煮、紅白なます、こがねきんとん（中に枝豆入り）、煮しめ、黒豆、かまぼこ。

　ステージに体験した２組の親子に来ていただきました。「家で料理やりたいというので、習いにきました」というお家の子どもさんは、宮川アナの「お手伝いできるかな？」の問いかけに「うん」。また「煮しめのれんこんやこんにゃくを家では食べないので」という子どもさんは、「これ（煮しめ）食べられるかな？」の問いかけに「食べられる」と、答えてくれました。

会場で行なわれたキッズ・キッチン

参加された子どもとお母さん

食育のうねりを小浜から日本へ世界へ

　本多さんから「自分で体験したから、美味しさがちがいますよね」「食べることは生きる力そのものです。食材や料理に興味を持って取り組み、喜んで食べるようになることを、地域の人びとが支え、生涯食育につないでいること、そして外との交流の広がりをもった食育になっているのとは、すばらしいです。こういう取組みが日本中に広がっていけば本当にいいですね」と、食育のうねりを小浜から日本へ・世界へという期待のエールが贈られました。